В казахстанской колбасе нашли шкуры животных, кости и смолу, сообщает «Первый канал Евразия».
В среднем содержание мяса в вареной колбасе — 16-20 процентов на килограмм. Остальное — добавки. «Настоящая колбаса должна быть полностью из мяса, на 97-98 процентов», — объясняет производитель колбасных изделий Фархад Мадалиев.
По его словам, настоящая колбаса на прилавках Казахстана встречается редко. «Очень много небольших цехов, которые недобросовестно относятся к рецептурам. И если на рынке можно увидеть на ярмарках цену 500 тенге за палку колбасы, это уже о многом говорит. Я всегда всем своим знакомым говорю: чудес не бывает. Мясо сегодня стоит 1 500 тенге — это закупочная цена. А колбаса 500-600 тенге за килограмм — такого не бывает», — отметил Мадалиев.
Так, в колбасу попадают растительная смола, субпродукты, усилители вкуса, ароматизаторы. «Шкуры свиней сушат, перемалывают через мельницу, получают мукообразный белок и добавляют его в колбасные изделия», — рассказывает технолог пищевой промышленности Ясин Узаков.
Однако производители говорить об этом отказываются. Согласно законодательству, если состав, указанный на этикетке сильно отличается, от реальных компонентов продукции, компании грозит штраф от 24 до 300 тысяч тенге. Если кто-то из потребителей пострадает, то сумма наказания возрастает почти до пяти миллионов тенге. Решить вопрос может специальный код, содержащий проверенную информацию о товаре. Пока маркировка в разработке.
Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют не злоупотреблять даже качественными колбасными изделиями. «Это очень мощные канцерогены, которые могут привести к развитию онкологических заболеваний, в том числе рака. Это заболевания сердечно-сосудистой системы, кроме того, это инсульты, это инфаркты», — говорит врач-методист Медицинского центра управления делами Президента Гульнара Турдунова.
По словам специалистов, первое на что необходимо обратить внимание при выборе колбасы — это цена. Она не должна быть ниже себестоимости. Производитель не будет работать себе в убыток.
Второе — это состав. Он должен быть как можно более натуральным. При разрезании срез колбасы должен выглядеть натурально и не иметь резкого запаха специй. Тогда эта колбаса пригодна для употребления и безопасна.
